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國人愛茶，古來有之。我國作為茶葉的主要發(fā)源地，擁有十分悠久的茶葉種植歷史，并且在漫長的種植過程中還衍生出了非常豐富的茶文化，煮茶、品茶、以茶代禮等習俗都已經(jīng)沿襲了上千年。不僅如此，茶葉還是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，我國每年的茶葉產(chǎn)量和出口量均排名quan球前列，有力地推動著國內(nèi)經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展。
一直以來，茶葉之所以廣受人們的喜愛和推崇，與它強大的保健作用是分不開的。現(xiàn)代科學的研究和鑒定表明，茶葉中含有許多對人體有益的成分，包括茶多酚類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等450多種有機物和鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等40多種無機礦物元素，除了具有抗氧化、抗衰老和提神醒腦的功效外，還可以顯著促進人體內(nèi)的生化反應，幫助新陳代謝的順利進行。
在茶葉的眾多有益成分中，茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分，占茶葉干重的20%～30%，按化學成分可分為兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類四大類物質(zhì)。茶多酚的應用領域十分廣泛，在食品工業(yè)中用作抗氧化劑、保鮮劑，可以有效延緩食物的fu敗變質(zhì)；在化妝品和日用品生產(chǎn)領域，可以當作防曬劑、防輻射劑及特殊化妝品添加劑等；而在醫(yī)藥領域，由于茶多酚的抗氧化與抗菌消炎等作用，還可作為輔助藥和保健藥品的原料。
開發(fā)出快速有效的提取工藝和檢測方法是擴展茶多酚應用領域的關鍵步驟。現(xiàn)階段，茶多酚的提取方法主要有溶劑萃取法、離子沉淀法、柱層析法、超臨界萃取法及膜分離法等方法，雖然有機溶劑萃取法應用較多，但依舊存在提取率較低，所得物具有潛在毒害性等不足。另一方面，由于茶多酚結構復雜，所以進行準確測定也存在一定難度，現(xiàn)有方法包括滴定法、紅外光譜法、紫外分光光度法、原子吸收光譜法、高效液相色譜法及氣相色譜法等，普遍存在檢測速度慢、檢測成本高等制約。
隨著科學技術的快速發(fā)展，茶多酚的檢驗檢測方法也在不斷豐富和完善。近日，據(jù)科技日報報道，我國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊成功研發(fā)出了一種茶多酚含量的快速檢測技術，即微流控紙芯片技術。據(jù)研究人員介紹，該方法具有高通量液流操控的特殊功能，可實現(xiàn)對平行反應的jing確控制；結合動力學匹配方法，可以在10分鐘內(nèi)快速測定出樣品中的茶多酚含量。與傳統(tǒng)的福林酚顯色反應方法相比，具有時間短、節(jié)約試劑以及操作簡單等優(yōu)勢，在茶葉生產(chǎn)實時監(jiān)控、消費者自測等方面具有良好的應用前景。
隨著互聯(lián)網(wǎng)電商產(chǎn)業(yè)的興起、茶文化的不斷推廣及高/端收藏類消費需求的不斷上升，我國的茶葉市場還將繼續(xù)擴張，茶葉消費品類也會日漸多元化，相信針對茶葉及茶多酚的研究、分析測定也會變得更深入，未來一定還會有更多靈敏度高、結果準確、操作簡便的測定方法被開發(fā)出來。
